Обалденная кабачковая икра

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусной кабачковой икры, которая придется по душе каждому.
Кабачковую икру любят все без исключения. Она низкокалорийная, полезная, богата на витамины, питательная и нежная. А зимой уплетать эти летние вкусы — одно удовольствие. Приготовить ее совсем не сложно. Вы с легкостью сможете разбавить свое меню такой восхитительной кабачковой икрой. Заготовьте баночек побольше. Сохраняйте рецептик, он вам обязательно понадобится.

Нужные ингредиенты

1200 гр кабачков
400 гр репчатого лука
2 столовые ложки томатного пюре
половина чайной ложки сушеного чеснока
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка сладкой молотой паприки
половина чайной ложки черного молотого перца
100 мл растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока

Начинаем процесс

В первую очередь вымываем хорошо кабачки, обрезаем хвостики и нарезаем кружочками. Затем режем их полосочками.
Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его.
После чего разогреваем сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла и отправляем в нее подготовленный лук. Постоянно помешивая, обжариваем его 5-6 минут.
По истечении нужного времени перекладываем его в отдельную емкость.
В эту же сковороду наливаем еще 1 столовую ложку растительного масла и помещаем сюда кабачки. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем процесс жарки еще четверть часа.
По истечении нужного времени перекладываем их в отдельную емкость.
Затем нарезаем полукольцами очищенную морковь и отправляем ее в ту же сковороду с одной столовой ложкой растительного масла. Накрываем крышкой и обжариваем ее 20 минут.
По истечении нужного времени перекладываем ее в чашу блендера. После чего добавляем сюда подготовленный лук и кабачки. Пюрируем все до однородной массы и возвращаем в ту же сковороду с маслом. Накрываем крышкой и продолжаем процесс на слабом огне в течении 10 минут.
Затем добавляем черный молотый перец, молотую сладкую паприку, сушеный чеснок, соль, томатное пюре и лимонный сок. Также сыпем сюда сахарный песок и хорошо перемешиваем.
Накрываем снова крышкой и на слабом огне продолжаем тушить икру 20 минут.
По истечении нужного времени блюдо готово.

Приятного аппетита!

Источник