Настоящая абхазская аджика с орехами: закрываем на зиму

Всем любителям острых пикантных блюд этот рецепт придется по вкусу: настоящая абхазская аджика – это супер острая пряная приправа. Для ее приготовления потребуется всего несколько ингредиентов и мясорубка.

Процесс создания заготовки самый простой: варить или стерилизовать ничего не нужно – достаточно измельчить, смешать и разложить по баночкам. В зависимости от количества соли, приправу можно будет хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Острая аджика станет отличным дополнением ко всем мясным блюдам или гарнирам (особенно к картошечке). Сделайте на пробу несколько баночек, а потом уже решайте – насколько приемлемо для вас такое острое блюдо.

Состав продуктов

один килограмм горького перца (любого цвета);
один стакан молотых орехов;
две столовых ложки молотого кориандра;
100 соли (если хранить при комнатной температуре, то 200 грамм);
300 грамм чеснока.

Настоящая абхазская аджика с орехами: пошаговый процесс приготовления

Горький перец, перед приготовлением аджики, необходимо подвялить в сухом темном месте, в течение 2-3 дней.
Затем у него надо будет отрезать хвостики (семена я оставляю) и перекрутить через мясорубку.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи (вес дан в очищенном виде), перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Грецкие орехи обсушиваем в течение 10 минут на сухой сковороде (или в духовке), измельчаем в блендере или в кофемолке.
Соединяем все продукты в миске: перец, орехи, чеснок, кориандр и соль.
Совет. Если в холодильнике нет места, аджику можно хранить и при комнатной температуре, но тогда соли надо положить не 100 грамм, а двести. И еще один момент: соль, как и для любых других заготовок, необходимо брать крупную.
Все тщательно размешиваем и раскладываем по сухим чистым баночкам. Для хранения при комнатной температуре баночки надо простерилизовать и закатать крышками.
Аджика будет готова к употреблению через 3 дня: именно столько ей надо времени, чтобы настояться.

Настоящая абхазская аджика с орехами станет отличным дополнением к любому мясному блюду, а уж шашлыки без нее – это не шашлыки. Сделать приправу легко и просто, даже плиту включать не нужно, а острый пикантный вкус и неповторимый аромат сведут с ума любого. Если боитесь, что получится слишком ядрено, то можете перец очистить от семян: вкус блюда станет мягче. Еще больше рецептов разнообразных заготовок смотрите на нашем сайте: и закрывайте лето в банки.

Приятного всем аппетита и щедрого лета.

Источник