«Ленивцы»: ленивые вареники из картофеля с грибами

Ленивые вареники из картофеля с грибами – это самый быстрый и вкусный рецепт вареников, который мне знаком. Но на качестве готового блюда его простота никак не отражается.
«Ленивцы» получаются необыкновенно вкусными, ароматными и очень сытными. Самое интересное, что подавать их можно и с хрустящей луковой поджаркой, и со шкварками, и со сметаной, и со сливочным маслом. Еда легкая, вкусная – и готовится всего за полчаса. Блюдо отлично утоляет голод, поэтому является отличным вариантом для семейного обеда.

Состав продуктов

• 500 грамм картофеля (вес очищенной картошки);
• два свежих куриных яйца;
• 200 грамм свежих грибов (у меня шампиньоны);
• одна крупная головка репчатого лука;
• 250-300 грамм пшеничной муки;
• две столовых ложки рафинированного растительного масла;
• половина чайной ложки соли.

Ленивые вареники из картофеля с грибами: пошаговый процесс приготовления

1. Картофель промываем, очищаем от кожуры и перекладываем в кастрюлю. Добавляем туда же одну чайную ложку соли, заливаем все водой.
2. Отвариваем картофель до готовности, сливаем с него воду и выкладываем его в миску. Разминаем толкушкой, оставляем остывать до готовности.
3. Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем очень мелко.
4. Свежие грибы промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
5. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество рафинированного подсолнечного масла, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
6. Затем отправляем к луку грибы, обжариваем все вместе до полного испарения жидкости.
7. После этого все солим, перемешиваем и выключаем огонь.
8. Обжаренные грибы с луком немного остужаем, измельчаем в блендере и отправляем в миску с картофельным пюре.
9. Вбиваем в картофельную массу два свежих куриных яйца, добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем до однородности.
10. Частями добавляем просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто: оно должно быть мягким.
11. Сразу раскатываем тесто в жгут, диаметр которого примерно один сантиметр.
12. Затем нарезаем на полоски, толщиной около пяти миллиметров.
13. В кастрюлю наливаем воду, солим ее по вкусу и доводим до кипения.
14. Ленивые вареники из картофеля с грибами выкладываем в кипящую воду, варим с момента всплытия 5-7 минут.
15. Подавать «Ленивцев» на стол можно с хрустящей луковой поджаркой или со шкварками.
16. Сделать шкварки очень просто. Свежее свиное сало (лучше взять с мясной прослойкой) нарезаем небольшими тонкими кусочками.
17. Выкладываем сало на горячую сухую сковороду, обжариваем его до золотистого цвета.
18. Ленивые вареники из картофеля с грибами выкладываем в сковороду со шкварками и немного все вместе прогреваем.
19. Совет. Подавать вареники можно и со сметаной, и со сливочным маслом.

Приятного всем аппетита.

Источник