Густой и очень вкусный джем из абрикосов с апельсинами

Продолжаем сезон заготовок: на рынках снизили цену на абрикосы, а жители южных регионов могут наслаждаться домашними ягодами. Но лето имеет свойство заканчиваться, поэтому предлагаю сохранить его частичку в баночке: сделать густой и очень вкусный джем из абрикосов с апельсинами.

Красивое, очень ароматное, невероятно вкусное лакомство порадует вас долгими зимними вечерами и поможет вернуться в летние знойные дни. Абрикосы отлично сочетаются с апельсинами, получается джем густым (чего не скажешь о других способах приготовления абрикосового варенья). Процесс приготовления простой и очень быстрый: уже через 30 минут можно будет разливать джем по баночкам.
Ингредиенты

один килограмм абрикосов (вес указан уже без косточек);
три крупных сочных апельсина;
750 грамм сахарного песка;
три чайных ложки лимонного сока.

Приготовление

Покупаем спелые мягкие ягоды абрикосов, промываем их под проточной холодной водой и удаляем излишки влаги. Затем берем кастрюлю с толстым дном, нарезаем в нее абрикосы небольшими кусочками, косточки убираем. Совет. Вес абрикосов указан в рецепте уже без косточек, поэтому покупайте ягоды с небольшим запасом. Апельсины промываем теплой водой, при помощи чистой губки, обтираем полотенцем.

Кладем фрукты в миску и заливаем крутым кипятком, оставляем на три минуты. Затем опять обтираем, натираем на мелкой терке цедру, не захватывая белую прослойку (иначе готовое блюдо будет горчить). Затем очищаем апельсины от кожуры, разбираем на дольки: снимаем с них пленку и убираем косточки. Мякоть нарезаем на кусочки и кладем в кастрюлю с абрикосами.

Засыпаем полученную массу сахарным песком, вливаем лимонный сок и тщательно размешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения, варим после этого 15 минут: на среднем огне, периодически помешивая. Снимаем с огня и сразу перебиваем погружным блендером до однородности. Снова ставим на плиту, варим еще 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Кипящий джем сразу разливаем по сухим стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Баночки (у меня получилось 3 штуки объемом по 0,5 литра) переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Источник