4 закуски из яиц

Закуска из яиц — это самое простое, что можно приготовить для праздничного стола. А при этом любая из них своим видом украсит стол. И, возможно, среди наших четырех рецептов Вы найдете для себя что-то новенькое.

1. Горячая закуска из яиц

Много ли мы знаем горячих блюд из яиц? Если начать вспоминать, то многие вспомнят яичницу и омлет и на этом все известные блюда закончатся. Очень вкусная и оригинальная горячая закуска из яиц с помидорами, рукколой, анчоусами или каперсами быстро и просто готовится и очень ярко и празднично выглядит.

Время на подготовку: 20 мин

Время приготовления: 12 мин

Ингредиенты на 8 порций горячей закуски из яиц:

8 свежих яиц,
соль,
1/4 пучка рукколы,
1 небольшой помидор,
1 ч. ложка консервированных каперсов или 4 филе анчоусов,
1-2 ч. ложки сливочного масла

Также Вам понадобятся:

ёмкость с широким дном
8 формочек из огнеупорного стекла
блюдце

Как готовится горячая закуска из яиц:

В емкость с широким дном налить воду (высотой на два пальца). Воду нагреть.
Стеклянные формочки смазать изнутри сливочным маслом.
В блюдце разбить яйцо, стараясь сохранить желток целым, немного посолить и перелить в формочку.
Остальные формочки заполнить так же и аккуратно погрузить в горячую воду.
Оставить на среднем огне на 12 мин.
За это время подготовить остальные ингредиенты.
Рукколу промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.
С помидора снять кожицу и удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
Каперсы откинуть на сито, анчоусы ополоснуть и обсушить.
К яйцам выложить кубики помидоров, рукколу, каперсы или филе анчоусов.

Подавать горячую закуску из яиц сразу после приготовления.

2. Закуска из яиц с апельсинами

Очень простая, но очень оригинальная закуска из яиц с апельсинами понравится Вам и быстротой приготовления и необычным вкусом. Такой закуской можно украсить и семейный стол для обеда или ужина, и праздничный стол.

Время приготовления этой закуски: 40 мин

Калорийность одной порции: 520 ккал

Продукты на 2 порции закуски из яиц:

яйца — 4 штуки,
апельсины — 1,5 штуки,
зеленый лук — 1 пучок,
сливочное масло — 1 столовая ложка,
семена кунжута — 1 столовая ложка,
мука — 1 столовая ложка,
сливки — 100 мл,
овощной бульон — 150 мл,
тертая лимонная цедра — 1/2 ч. ложки,
соль, перец,
приправа карри — 1/2 ч. ложки

Приготовление закуски из яиц:

Поставить на огонь небольшую кастрюльку с водой. Довести воду до кипения. Посолить, чтобы яйца не вытекали, если треснут.
Яйца тщательно вымыть и осторожно, по-одному, чтобы не повредить, опустить в кипящую воду. Варить 7-10 минут.
Выложить яйца в холодную воду. Поменять воду раза один или два раза.
Вымыть апельсины, очистить, удаляя белую кожицу.
Разделить апельсины на дольки, очистить их от внутренних пленок. Вытекающий при этом сок собрать в отдельную ёмкость.
Зеленый лук также тщательно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать мелкими колечками.
Нарезанный лук бланшировать в соленой воде 4 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь горячей воде и обдать холодной.
Растопить в сковороде сливочное масло и подрумянить на нем муку.
Добавить бульон, сливки и собранный апельсиновый сок, довести до кипения и огонь выключить.
Апельсиновые дольки смешать с зеленым луком и заправить соусом.
Приправить цедрой лимона и карри. Посолить, поперчить.
Семена кунжута слегка поджарить на сухой сковороде.
Яйца очистить, разрезать на половинки или четвертинки и выложить поверх апельсиново-луковой закуски.
Посыпать кунжутом.

3. Яйца, фаршированные печенью трески

Часто на праздничный стол готовят фаршированные яйца. Такая закуска всегда востребована и можно придумать множество вкусных вариантов. Сегодня я расскажу как приготовить яйца, фаршированные печенью трески. В состав начинки можно также добавить мелко нарезанный лук.

Ингредиенты для приготовления фаршированных яиц:

Печень трески – 200 грамм (1 банка)
Яйца – 6 штучек
Петрушка – полпучка
Соль по вкусу

Как приготовить яйца, фаршированные печенью трески:

Отварите яйца. Пусть они поварятся 10 минуток после закипания. Затем опустите их под холодную воду.
Петрушку отделите от стеблей и измельчите.
С яиц снимите скорлупу и разрежьте на 2 части, желтки достаньте.
Желтки перетрите вилкой в крошку.
Добавьте печень трески, только масло слейте. Петрушку очень мелко разотрите, чтобы получилась однородная консистенция. Можете немного добавить соль если печень несоленая.
Начинку положите в половинки яиц и украсьте петрушкой.

Начинок для фарширования яиц можно придумать огромное множество. Например, очень простая и бюджетная начинка из обжаренных и сдобренных любимым соусом моркови и лука, либо из свежей моркови с чесноком… В общем, фантазируйте сами. Главное, что такую закуску обычно все любят, потому что она не только вкусная, но и удобная из-за порционной подачи.

4. Закуска из яиц «Снеговик»

Симпатичные снеговики украсят Ваш праздничный стол зимой, а если соскучитесь по снегу, то и летом.

Ингредиенты на 6 Снеговиков:

большие яйца (для туловища) — 6 штук
небольшие яйца (для головы) — 6 штук
перец горошком
морковь — 1 штука
сырые макароны
петрушка

Приготовление:

Очистить яйца от скорлупы.
Морковь почистить, отрезать концы. Нарезать морковь, так что бы у вас получилось по 6 круглых ломтиков с каждого конца, примерно ½ см толщиной.
Отрезать верхнюю и нижнюю части яйца. Шпажкой делаем отверстие в яйцах и удаляем шпажку.
Делаем то же самое с двумя круглыми ломтиками моркови.
Макаронину и морковные кружочки вставляем в два яйца.
Отломать лишнюю часть макаронины, торчащие из моркови.
Шпажкой делаем небольшие отверстия в яйцах для глаз, носа и кнопок.
Вставляем перец в каждое отверстие и небольшой кусочек морковки для носа.
И, наконец, вставляем веточку петрушки, на стороне для веника.

Приятного аппетита!

Источник